About Laura

Unele dimineti trebuie neaparat sa aiba aroma de muffins cu nuca si alune proaspat scoase din cuptor. Iar eu incerc sa am dimineti dintr-astea cat mai des in ultima perioada. 🙂 Hai, la treaba, ca mor de pofta!

Ingrediente

140g unt
100g zahar fin
coaja rasa de la 1/2 lamaie
140g faina amestecata cu 1 lingurita praf de copt
2 oua mari batute

Pentru “topping”: alune si nuci taiate in bucati mari

Primul lucru pe care il facem este sa amestecam bine de tot untul si zaharul intr-un bol cu o lingura de lemn pana cand compozitia devine moale si cremoasa. Apoi adaugam coaja de lamaie si punem usor si ouale si faina si amestecam pana acand compozitia devine pufoasa si omogena.

Se pune amestecul in forme (cu cat mai colorate, cu atat mai bine, doar tinem la happy spirit), presaram peste nuci si alune taiate in bucati mari si coacem timp de 20 de minute la 180 grade. Cam atat. Simplu, nu?

muffin

0
Share
carpaccio

Cand mi-e pofta de carpaccio, nimic nu ma mai poate opri sa dau o fuga pana la Mega Image si sa imi cumpar toate ingredientele necesare. Il iubesc si nu puteam sa nu share-uiesc cu voi una dintre ultimele fotografii cu “bunatatea”. Cum il prepar?

In trei pasi simpli: rucola, felii delicioase de carne de vita, parmezan si otet balsamic! Ia si tu sa mori de pofta!

 

0
Share
basicspices

În articolul trecut v-am povestit despre o parte dintre cele mai folosite condimente indiene. Astăzi continuăm periplul în aromata Indie și vom vorbi despre cuișoare, semințe de muștar, nucșoară și turmeric.

Cuișoarele – sunt boboci de floare nedeschiși, culeși atunci când sunt verzi și puși la uscat până culoarea lor devine maro închis. Au o aromă caldă, puternică și se folosesc la mâncărurile iuți în India. La noi se folosesc  în mare parte la prăjituri. Cuișoarele se folosesc și la Garam Masala.

Semințele de muștar – în India se utilizează trei feluri de semințe de muștar: muștarul negru, muștarul alb și muștarul galben. Semințele de muștar negru au gustul cel mai puternic, în timp ce semințele de muștar alb au o aromă mult mai blândă. În general aceste semințe se prăjesc în ulei fierbinte pentru a-și elibera aromele sau se transfomră într-o pastă cu care se asezonează de regulă  peștele. În nordul și estul Indiei din aceste semințe se extrage uleiul care este folosit la gătit și este considerat benefic pentru sănătate.

Nucșoara – este sămânța unui fruct cultivat în mare parte în sudul Indiei. Are o aromă caldă și iute în același timp și în țara noastră se folosește preponderent la deserturi și la asezonarea vinului fiert. În india se utilizează la curry și la preparate picante. Cel mai potrivit este să o dăm prin razatoare sau să o măcinăm proaspătă.

Turmeric – cu o culoare portocalie intensă, turmericul este obținut dintr-un soi de ghimbir măcinat. Aroma și parfumul acestui condiment sunt foarte asemănătoare ghimbirului, însă sunt mai puternice decât acesta. Turmericul este folosit pentru a da culoare și gust puternic mâncărurilor curry, peștelui sau altor preparate indiene tradiționale. El se prezintă sub formă de pudră sau pastă și are puternice beneficii asupra sănătății utilizându-se deseori în scop medicinal.

Alegeți condimentul care vă surâde și weekendul acesta oferiți-vă un răsfăț indian !

0
Share
condimente

Bucătăria indiană este una dintre cele diversificate în ceea ce privește aromele și extreme de răspândită în toată lumea. Multitudinea de condimente sau Masala cum li se mai spune în limba hindu, pot fi considerate punctul central al bucătăriei indiene. Mirodeniile dau naștere nenumărator preparate delicioase, foarte diferite și incredibil de aromate.

Fiecare condiment în parte are o aromă specifică deosebită, însă atunci când sunt folosite împreună, caracteristicile individuale se transformă și dau naștere unor gusturi unice. Deși multe dintre ele nu sunt tocmai accesibile în unele părți ale lumii, e bine de știut că acestea nu sunt importante numai pentru gusturile pe care le oferă, ci sunt utilizate în prevenirea sau tratarea anumitor boli.

Astăzi vom vorbi despre o parte dintre aromele Indiei, urmând ca într-un articol viitor să vă prezint și altele:

Semințele de coriandru – sunt de culoare gălbuie, cu o aromă ușor picantă, dar și dulceagă în același timp. Prăjiți-le puțin în tigaie și apoi zdrobiți-le în mojar. Folosiți-le la mâncărurile de tip curry, salate, cârnați italieni sau fripturi de miel.

Semințele de chimion – sunt dintre cele mai populare în India. Au o aromă caldă și își eliberează aroma cel mai bine când sunt gătite în ulei fierbinte. Pe acestea le puteți folosi în special la pâine, covrigi și alte preparate de acest gen.

Semințele de fenicul – se asemănă cu semințele de chimion, dar sunt mai verzi la culoare. Ele sunt renumite pentru proprietățile adjuvante în procesul de digestie. Din aceste semințe combinate cu zahăr se fabrică bomboane care în India se consumă după masă pentru a împrospăta respirația.

Cardamom –  fie el negru sau verde, cardamomul vă va cuceri prin parfumul său puternic, dar și prin aroma lămâioasă pe care o lasă în urma sa.  Se prezintă sub formă de păstăi care ascund semințe bogate în uleiuri aromate. Îl puteți folosi la turtă dulce, prăjituri, vin fiert sau curry.

Nigella – sunt semințe foarte mici, de culoare neagră care se folosesc cel mai mult în estul Indiei la asezonarea peștelui. Ele mai sunt utilizate și la stir fry, curry și diverse pâini speciale cum ar fi pâinea Naan.

Pudra de chilli – se obține din ardei chilli uscați și se găsește într-o mulțime de varietăți. Acestea diferă în funcție de culoarea, aroma și gradul de iuțeală ar ardeilor. Această pudră este de obicei colorată puternic și se folosește în cantități mici deoarece este foarte iute si aromată. O puteți folosi la aproape orice preparat atât timp cât vă plac gusturile picante.

Șofranul – îi putem oferi cu încredere titlu de rege al condimentelor. Este cel mai scump condimente din lume, foarte bogat în fier, fibre și potasiu.  Din floarea de șofran se extra stigmatele și se usucă. Acestea capătă un parfum floral, înțepător și dulce totodată. Acest condiment poate fi adăugat în supe, orez, paella sau prăjituri și va conferi o culoare galbenă, puternică și un plus de viată preparatelor.

Bucurați-vă de aceste arome până la următorul articol în care vă voi prezenta și alte gusturi ale Indiei.

0
Share
oase

Cu toții știm că pentru a avea supe, sosuri și tocane delicioase e bine să folosim și o bucată de os pe lângă carne și legume. Nu tuturor însă ne este clar și de ce. Așa că în cele ce urmează vă voi povesti puțin despre ce minuni fac oasele în mâncărurile noastre.

Oasele sunt constituite din 35% materie organică și 65%materie minerală. Materia minerală reprezintă mai pe scurt, fosfați de calciu care nu se dizolvă și nu se descompun în apă clocotiă, așadar nu ne ajută cu nimic în procesul de gătire.

Materia organică însă, este cea care ne oferă gust și consistență în mâncare. Mai exact este vorba despre cartilaje. Acestea conțin colagen, o proteină care în procesul de gătire se transformă în gelatină. Astfel mâncarea devine mai consistentă și mai ocntuoasă. De aceea un sos în care ați fiert un os va deveni gelatină atunci când îl puneți la rece. Cel mai mult colagen găsim în femur și tibie, așadar acestea sunt cele mai potrivite când gătim.

Bineînțeles că nu doar cartilajele ne ajută să schimbăm consistența și gustul preparatelor noastre. Stratul interior al osului conține o materie spongioasă cu multe elemente organice și de aceea trebuie să tăiem oasele înainte de a le pune spre exemplu în supă. Totodată savoarea este dată și de țesuturile conjunctive, grăsimea și micile bucăți de carne de pe os.

Păstrați oasele de care nu aveți nevoie momentan. La următoarea mâncare vă vor ajuta din plin.

0
Share